釉下五彩又稱為窯彩，產生在青花和釉里紅之后。清康熙年間創制的一種釉下三彩（紅、藍、青三色），又稱釉里三彩，其中的紅和藍分別利用了銅紅色料和鈷料著色，青為用氧化鐵著色的豆青。三種顏色相互搭配，使釉下色彩更加豐富。
釉下五彩也是在青花和釉里紅的基礎上發展起來的，它集中了多種繪畫方法的綜合運用，但由于釉下五彩在高溫下變化多端，燒成不易，因此歷代傳器佳作極少。50年代之后，釉下五彩發展較快，顏色品種增加到12種，一方面用于裝飾日用瓷，也用以裝飾各種藝術瓷。
手工繪制的釉下五彩藝術瓷在坯上作畫稱為畫線條分水，即以釉下彩料鉤線后，有依據紋樣進行染色分水后入窯中高溫燒成。另有寫意畫則是在坯上直接作畫，期能迸到國畫的效果。一般地說，手繪的高擋五彩瓷精品非常罕見。
