無(wú)公害茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)
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- 項(xiàng) 目 譜尼指標(biāo)mg/kg
鉛（Pb計(jì)） ≤5
銅（以Cu計(jì)） ≤60
六六六（BHC） ≤0.2
滴滴涕（DDT） ≤0.2
三氯殺螨醇（dicofol） ≤0.1
氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.1
聯(lián)苯菊酯（biphenthrin） ≤5
氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.5
溴氰菊酯（deltamethrin） ≤5
甲胺磷（methamidophos） ≤0.1
乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.1
樂(lè)果（dimethoate） ≤1
敵敵畏（dichlorovos） ≤0.1
殺螟硫磷（fenltrothion） ≤0.5
喹硫磷（quintozene） ≤0.2
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)>>茶葉在壺中煮沸抗癌效果更顯著
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡(jiǎn)單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長(zhǎng)達(dá)10分鐘的茶，然后對(duì)他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進(jìn)行檢測(cè)。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗(yàn)者飲用一小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長(zhǎng)時(shí)間并沒(méi)產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。
預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟
中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，根據(jù)其歷史分析，有下列三種情況：
有一部分屬傳統(tǒng)名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、珍再享、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦琛⒐耪擅獾取?BR> 另一部分是恢復(fù)歷史名茶，也就是說(shuō)歷史上曾有過(guò)這類名茶，后來(lái)未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過(guò)研究創(chuàng)新，恢復(fù)原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽(yáng)羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明、金華舉巖、東陽(yáng)東白等等。
還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無(wú)錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺(tái)大白、早白尖紅茶、黃金桂、 秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。
烏龍茶是中國(guó)茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶湯是其特色。
最能體現(xiàn)中國(guó)茶文化特色的當(dāng)數(shù)烏龍茶，因?yàn)闉觚埐璧钠穱L比較講究，沖泡也頗費(fèi)工夫，因而人們稱它為“功夫茶”。
我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，茶樹(shù)最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學(xué)者認(rèn)為茶樹(shù)的原產(chǎn)地在印度，理由是印度有野生茶樹(shù)，而中國(guó)沒(méi)有。但他們不知中國(guó)在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，而且還有“茶樹(shù)王”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著，自戰(zhàn)國(guó)時(shí)代寫(xiě)起，成書(shū)于西漢年間。這部書(shū)以傳說(shuō)的形式，搜集自遠(yuǎn)古以來(lái)，勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累的藥物知識(shí)，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說(shuō)，遠(yuǎn)在上古時(shí)代，傳說(shuō)中的炎帝，親口嘗過(guò)百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說(shuō)，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開(kāi)始的。
據(jù)考察，“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時(shí)間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時(shí)期人們對(duì)茶還缺乏認(rèn)識(shí)，僅僅根據(jù)它的味道，把它歸于苦菜一類，是完全可以理解的，當(dāng)人們認(rèn)識(shí)到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時(shí)，單獨(dú)表示它的新字也就產(chǎn)生了。
茶與糧食，占有同等重要的位置。可是，“由于氣候等原因，當(dāng)?shù)夭⒉划a(chǎn)茶，官府為了增強(qiáng)控制少數(shù)民族的力量，對(duì)茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達(dá)到“以茶治邊”的目的。與此同時(shí)，官府不僅控制茶葉的供應(yīng)，而且，以少量的茶，交換多數(shù)的戰(zhàn)馬，給兄弟民族帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)，這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉作為一種飲料，從唐朝開(kāi)始，流傳到我國(guó)西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚耙蝗諢o(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。如我國(guó)史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習(xí)，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶，被認(rèn)為“無(wú)疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無(wú)茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無(wú)度”，“茶給人類的好處無(wú)法估計(jì)”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國(guó)飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國(guó)傳入者外，其他多是16世紀(jì)以后，特別是近200年以來(lái)才傳入發(fā)展起來(lái)的。
普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。
