一是全面開展自查。重點自查食堂是否獲得餐飲服務許可,管理制度是否落實,人員健康管理是否到位,原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范,清洗消毒是否符合規定等。
二是嚴控食品風險。加強關鍵環節的控制和監管,有毒有害物品不得進入食品加工售賣場所,食品要煮熟煮透,限制加工制作高風險食品,盡量減少外購熟食,妥善處理隔餐剩余食品。
三是加強自身管理。認真落實學校食堂食品安全管理員制度。
四是提高等級水平。食品安全量化等級為C級的學校食堂要加大硬件投入,加強日常監管,促進本單位集體食堂升級和改造,逐步向A、B級靠攏。鼓勵各學校食堂積極申報A級評審。